Minyak zaitun bermutu tinggi yang dapat dimakan adalah jus minyak buah alami yang diekstrak dari buah zaitun matang atau matang pertama melalui proses penekanan dingin fisik. Ini adalah satu-satunya minyak sayur kayu di dunia untuk konsumsi manusia dalam keadaan alami.
Ada beberapa cara untuk menekan minyak zaitun:
Minyak zaitun murni. Metode penekanan suhu rendah fisik murni diadopsi tanpa aditif kimia, dan kemudian jus zaitun (minyak) diperoleh dengan menyaring (menghilangkan residu), menuangkan (mengendap) dan proses lainnya.
Pers oli hidrolik
Kilang minyak
2. Minyak zaitun olahan (murni) : Setelah yang pertama, kedua, dan meremas (meremas) zaitun, hal-hal yang tersisa diperlakukan dengan agen kimia, dan minyak zaitun yang diperoleh dari pomace juga dapat disebut "minyak sekunder". Dengan mendekolorasi dan mendeodorisasi, keasaman minyak zaitun murni (halus) dapat dikurangi menjadi 0,3 hingga di bawahnya, tetapi kualitasnya jauh lebih buruk daripada minyak perawan, rasanya ringan, dan harganya lebih murah. Ini adalah minyak zaitun murni dan minyak lainnya. (Minyak pomace) campuran, tidak bisa dimakan langsung.
3. Minyak pomace: Ini adalah minyak yang diperoleh dengan perawatan kimia buah zaitun yang tersisa setelah beberapa kali ekstraksi minyak. Minyak jenis ini tidak dapat disebut minyak zaitun. Ia tidak memiliki kandungan nutrisi minyak zaitun dan tidak dapat dimakan. Ini hanya dapat digunakan sebagai minyak industri.